盒马盒马-央厨品质管理负责人-总部
任职要求
【任职要求】
1、本科及以上学历，食品质量安全相关专业；
2、有丰富的ISO22000/FSSC22000/HACCP等体系的运作经验并有相关内审员证书；
3、10年以上工厂品控工作经验，5年以上品控安全管理经验；
4、有丰富的质量体系搭建和运作经验；
5、熟悉国家和地方相关法律…工作职责
【部门介绍】：央厨品质管理团队负责央厨的原料验收、现场管理、产品检测、体系维护等相关工作。保证央厨产品的食安品质符合要求，生产全链路符合标准要求，整体降低问单及客诉率。 【岗位职责】： 1、体系建设与优化：负责建立、完善并推动央厨质量管理体系（如ISO22000、HACCP、FSSC22000等）的有效运行，确保符合国家食品安全法规及公司标准。 2、全流程质量管控：覆盖从原料入厂、生产加工到成品出库的全链条质量监督，识别风险点并推动整改。 3、供应商与门店协同管理：审核供应商资质与产品质量，监督送货合规性；同时指导工厂加工环节的质量与卫生管理，协助流程优化。 4、标准制定与培训：制定质量管理文件、操作规范及标签标准，并对内部团队和工厂人员开展质量与卫生培训。 5、设计与预防介入：参与央厨工厂生产现场的设计图纸审核，从源头规避潜在质量与安全风险。 6、跨部门协作与战略支持：从整体质量管控视角出发，协同产品、运营、供应链等部门，提升品控效能与业务输出。 7、对央厨产品问单率、客诉率负责，做归因分析并给出改善建议，现场QC监督执行，行程闭环管理。 8、协助工厂生产许可证的评估、申证、换证工作。"
盒新制造生产运营岗，负责央厨整体生产运营体系的建设，并根据门店销售数据、市场需求预测及库存情况，协调生鲜、熟食、预制菜、烘焙等不同品类的产能分配；确保产品按时、按量、按质完成加工，并准时配送至各门店。同时，协同品质安全部门落实生产过程中的食品安全与质量管理，落实国家及公司内部的食品安全标准（如HACCP、ISO22000等），并监督原材料验收、加工过程、成品检验等全流程质量控制；定期组织食品安全培训、健康证管理、设备清洁消毒等工作。还需要通过控通过优化排产、减少损耗、提升人效等方式控制生产成本；分析食材利用率、能耗、人工等关键指标，提出降本增效方案；推动标准化作业流程（SOP），提升央厨整体运营效率。并作为盒马央厨供应链核心节点，与采购、仓储、物流等部门紧密协作，确保原材料及时供应、成品高效配送；并参与供应商评估，对原料品质、交付稳定性提出要求；支持新品研发落地，协调试产、量产转换。并利用ERP、WMS、BI等系统，分析生产达成率、报废率、客户投诉等数据；识别瓶颈环节，推动流程优化或技术升级（如自动化设备引入），以支持总部战略目标。 1、组织建立央厨生产运营体系、生产成本控制体系、绩效考核体系及各项制度流程，并监督各工厂严格执行。 2、制定各工厂生产部门成本控制目标计划，不断优化生产流程，提升生产效率； 3、建立和完善安全生产管理制度，落实安全生产责任制，有效降低工伤发生，确保生产过程中的安全； 4、建立完善设备的维护保养制度，负责推动TPM落地，提高设备的安全性能、利用率，有效降低故障率； 5、制定产线合理的人员编制、持续优化车间计件制度； 6、持续关注行业动态和新技术发展，引入新的生产理念和技术手段。鼓励团队成员提出改进建议和创新方案，推动央厨的持续改进和创新发展。
1. 负责鲜肉分割、生面制品、中式面点、熟食&调理菜、调味料车间相关各生产线作业流程，突破设备及人力瓶颈，提升产能、降低成本； 2. 整体管控工厂生产排程、交期及产量； 3. 负责统筹、规划、管理生产设备及物料仓储； 4. 管控产品品质，防范异常，提升良率； 5. 监控规范操作方法，确保生产现场的安全和清洁； 6. 严格食品安全检测，确保达到国家规定标准； 7. 分析送货物流，和门店协调到最合适的效率； 8. 负责与食监、环卫、工商等相关政府部门的日常沟通与工作关系维护；
1.参与制定净菜加工中心的发展战略和运营规划，包括产能规划、设备需求、新品开发、质量控制等工作； 2.负责生产管理的架构搭建、指标运营，发现日常运营中的提升点，制定改善措施并指导落地； 3.负责加工模块相关的数据链完善和数据看板能力设计，推动实现数据线上化； 4.分析运营数据，提出改进方案并推动落地执行； 5.负责协同劳动力和薪资管理、品质和工艺改善、设备管理和设备需求对接。
1、通过细致的过程管理确保服务质量和供应链的稳定，监控供应商的供餐准确度和品质，评估交付效果，提供改进建议； 2、记录和分析用户反馈，提出改进方案，优化服务流程；前置处理潜在问题，保证员工餐饮安全与体验； 3、收集用户反馈并进行菜单更新、菜品及服务优化，确保满足用户需求，提高用户用餐的整体体验； 4、负责提供相关管理的规范性和计划性文件，不断完善规范运营制度，制定并跟踪各环节的流程管理； 5、统筹园区配套餐饮和商户的日常管理，配合使用甲方福利系统，异常情况处理等。